关于化与吃变化与吃文化结论
本站原创 人们常引用一句老话："民以食为天"。古人最初说这话，是要强调粮食的极端重要性。几千年来，老百姓的这个“天”就是填饱肚子。其他谈不上。
在旧中国，一遇战乱和灾荒，便饿殍遍野，饿死人和人吃人的悲惨情形，史书上屡有记录。二十世纪六十年代的困难时期，因为粮食供应不足，人们在菜市场拾烂菜叶吃，以至于浮肿，五六十岁以上年纪的人多半还能够记得。七十年代我在陕西省富平县委工作时，几乎全部心思都花在粮食生产上，每日每时抓的都是养猪、积肥、施肥等等跟粮食增产有关的事情，别的什么都顾不上。不管“以粮为纲”对与不对，那时候，是非把粮食放到第一位不可，因为数以万计的农民都吃不饱啊！粮票，实行了多年，没有也是不行，那时候，用粮票，不仅仅要斤斤计较，还须两两计较哩！如今，无论到哪个村庄去，家家户户都不会为吃饭犯愁，要说犯愁，是因为腰包还不鼓，而不是没有饭吃。几乎所有人都有饭吃，在中国几千年的历史上，真是开创性的大事件，真的应该大书特书。财务会计论文题目
吃饱以后，自然而然要吃好。先前人们说到“吃香的，喝辣的”，想到的常常是有钱人，老百姓哪能有这样的口福呢？北方人喜欢吃饺子，饺子几乎是吃好的的一个同义词。可在解放前，我们家人称“小康”，也只有逢年过节才吃饺子。改革开放前，我在北京团工作，北京人吃饺子，常常只买半斤大肉，舍不得，炸酱面的炸酱有时候几乎就没有肉。现如今，吃饺子真的不算什么了，老百姓常说的一句话是：天天过年。只要想吃，可以天天吃饺子。西安市的餐饮业十分红火，这是改革开放以来的一道风景线。作为省会摘自：本科论文http://www.328tibet.cn
，西北的大都市，先前也有一些知名的饭店，有羊肉泡，比现在，差太多了。先前，羊肉泡只在上午营业，现在一天到晚开张。先前，外地来西安开饭店的不多，抗战时期著名的只有一家“正大豫”。现在，四川菜，广东菜，东北菜，欧式风情，日本料理，中国的，外国的，想吃什么有什么。西安几乎是全国各地和世界各国美食的一个展示地。西安人真的是大饱口福了。羊肉泡，肉夹馍，葫芦头，凉皮，臊子面，灌汤包子，陕西名小吃，遍布大街小巷，天天高朋满座。这些饭店也成为外地游客争相光顾的热点。不只城市，乡村中的变化也很大。先前多少年，关中许多地方乡下请客吃饭，鸡鸭鱼肉极少，有时那盘子里看上去是一条鱼、一只鸡，却不能吃，木头做的，端上来让你看的。一九八一年，我到陕西省淳化县官庄公社调查，乡亲们告诉我：过去这里人吃麦面，是连麸子一起吃的，现在开始吃精麦面了，麸子分出来喂猪。过去，春节前不少户要出去借粮，不然，过不了年。今年没有这种情况了。春节时，五个大队，没有一户不吃肉的，平均每人三五斤，多的一家吃半个肥猪。庄子头大队党支部书记说，他这个大队有五家请客吃饭，酒菜是五道盘子：炒粉条，烩豆腐，凉拌猪肉，炒洋芋丝，黄花菜烩海带。饭菜是八碗一品：两碗豆芽，两碗豆腐，两碗粉条，两碗萝卜，中间一碗肉。这水平，现在看，实在不高，但总算有肉了。现如今就大大不同，大提高，说是没有整鱼整鸡不算宴席，酒是瓶装，白酒、饮料整箱子买，城里饭店里的许多菜，都引进到乡下了。
吃饱、吃好之后，就要吃得健康。填饱肚子是健康的最低要求，因为若是连这一点都做不到，人都活不下去了，还谈什么健康不健康？先前，西安人见面，第一句问候话多半是“你吃了没有”？后来是最近吃什么了，有没有去那家饭店吃一餐；现如今更多的是有没有吃营养丰富、保健养生的食物，并且相互推荐营养丰富保健养生的食物。这样的食物，在陕西，给我印象最深刻的有两样，一是牛奶，二是豆浆。解放前，西安人中，喝牛奶的凤毛麟角，陕西广大农村，更是几乎没有人喝过牛奶。改革开放前，有喝牛奶的了，西安市是预订牛奶，送到门上来，也很少，一个单位，有一两个，也很显眼。近年来，喝牛奶已经成为家常便饭，很多人家是一箱子一箱子的买回来喝。在关中农村，七十年代以来，就兴起了饲养奶山羊的热潮，一些农村婴幼儿，是喝奶山羊的奶长大的，如今就喝牛奶。品牌奶到处有销售点，妇孺皆知，千百万人在饮用。这情形，不想则已，想想真的是极大一个变化。豆浆，也是营养学家和公众公认的理想营养食品，解放前虽说与油条一起是城里人的一个最爱，但吃的并不多。近年来，在陕西，豆浆日益成为日常食品，先是汉中一些县兴起饮用豆浆的热潮，后来，许多县市区，几乎所有的饭店宾馆，无论大小宴席，都将豆浆作为最主要的饮料，送给每一位顾客，讲究吃得健康。
吃饱，吃好，吃得健康，吃出文化，就是说，在吃的方面，应该四者并举，一样也不能少。现如今，许多人是在这样子地吃着了，许多人在朝着这样的方向努力。当然，也不能说，都已经尽善尽美，还有许多改进与提高的空间。虽说绝大多数人都能够吃饱了，但是对于粮食生产和节约粮食，仍然不可掉以轻心。在吃的方面，国人还有不少陋习，需要大力改进，譬如讲排场，浪费，不那么注重卫生等等，中餐呼唤文明就餐方式。有关吃的一些观念也需改变。胡吃浪喝不等于吃饱。吃得脑满肠肥、喝得烂醉如泥，不等于吃好。而研究饮食文化，更是没有止境的事情，要靠广大专家与群众共同努力，坚持不懈地努力。总而言之，在吃的方面，值得好好总结。
在旧中国，一遇战乱和灾荒，便饿殍遍野，饿死人和人吃人的悲惨情形，史书上屡有记录。二十世纪六十年代的困难时期，因为粮食供应不足，人们在菜市场拾烂菜叶吃，以至于浮肿，五六十岁以上年纪的人多半还能够记得。七十年代我在陕西省富平县委工作时，几乎全部心思都花在粮食生产上，每日每时抓的都是养猪、积肥、施肥等等跟粮食增产有关的事情，别的什么都顾不上。不管“以粮为纲”对与不对，那时候，是非把粮食放到第一位不可，因为数以万计的农民都吃不饱啊！粮票，实行了多年，没有也是不行，那时候，用粮票，不仅仅要斤斤计较，还须两两计较哩！如今，无论到哪个村庄去，家家户户都不会为吃饭犯愁，要说犯愁，是因为腰包还不鼓，而不是没有饭吃。几乎所有人都有饭吃，在中国几千年的历史上，真是开创性的大事件，真的应该大书特书。财务会计论文题目
吃饱以后，自然而然要吃好。先前人们说到“吃香的，喝辣的”，想到的常常是有钱人，老百姓哪能有这样的口福呢？北方人喜欢吃饺子，饺子几乎是吃好的的一个同义词。可在解放前，我们家人称“小康”，也只有逢年过节才吃饺子。改革开放前，我在北京团工作，北京人吃饺子，常常只买半斤大肉，舍不得，炸酱面的炸酱有时候几乎就没有肉。现如今，吃饺子真的不算什么了，老百姓常说的一句话是：天天过年。只要想吃，可以天天吃饺子。西安市的餐饮业十分红火，这是改革开放以来的一道风景线。作为省会摘自：本科论文http://www.328tibet.cn
，西北的大都市，先前也有一些知名的饭店，有羊肉泡，比现在，差太多了。先前，羊肉泡只在上午营业，现在一天到晚开张。先前，外地来西安开饭店的不多，抗战时期著名的只有一家“正大豫”。现在，四川菜，广东菜，东北菜，欧式风情，日本料理，中国的，外国的，想吃什么有什么。西安几乎是全国各地和世界各国美食的一个展示地。西安人真的是大饱口福了。羊肉泡，肉夹馍，葫芦头，凉皮，臊子面，灌汤包子，陕西名小吃，遍布大街小巷，天天高朋满座。这些饭店也成为外地游客争相光顾的热点。不只城市，乡村中的变化也很大。先前多少年，关中许多地方乡下请客吃饭，鸡鸭鱼肉极少，有时那盘子里看上去是一条鱼、一只鸡，却不能吃，木头做的，端上来让你看的。一九八一年，我到陕西省淳化县官庄公社调查，乡亲们告诉我：过去这里人吃麦面，是连麸子一起吃的，现在开始吃精麦面了，麸子分出来喂猪。过去，春节前不少户要出去借粮，不然，过不了年。今年没有这种情况了。春节时，五个大队，没有一户不吃肉的，平均每人三五斤，多的一家吃半个肥猪。庄子头大队党支部书记说，他这个大队有五家请客吃饭，酒菜是五道盘子：炒粉条，烩豆腐，凉拌猪肉，炒洋芋丝，黄花菜烩海带。饭菜是八碗一品：两碗豆芽，两碗豆腐，两碗粉条，两碗萝卜，中间一碗肉。这水平，现在看，实在不高，但总算有肉了。现如今就大大不同，大提高，说是没有整鱼整鸡不算宴席，酒是瓶装，白酒、饮料整箱子买，城里饭店里的许多菜，都引进到乡下了。
吃饱、吃好之后，就要吃得健康。填饱肚子是健康的最低要求，因为若是连这一点都做不到，人都活不下去了，还谈什么健康不健康？先前，西安人见面，第一句问候话多半是“你吃了没有”？后来是最近吃什么了，有没有去那家饭店吃一餐；现如今更多的是有没有吃营养丰富、保健养生的食物，并且相互推荐营养丰富保健养生的食物。这样的食物，在陕西，给我印象最深刻的有两样，一是牛奶，二是豆浆。解放前，西安人中，喝牛奶的凤毛麟角，陕西广大农村，更是几乎没有人喝过牛奶。改革开放前，有喝牛奶的了，西安市是预订牛奶，送到门上来，也很少，一个单位，有一两个，也很显眼。近年来，喝牛奶已经成为家常便饭，很多人家是一箱子一箱子的买回来喝。在关中农村，七十年代以来，就兴起了饲养奶山羊的热潮，一些农村婴幼儿，是喝奶山羊的奶长大的，如今就喝牛奶。品牌奶到处有销售点，妇孺皆知，千百万人在饮用。这情形，不想则已，想想真的是极大一个变化。豆浆，也是营养学家和公众公认的理想营养食品，解放前虽说与油条一起是城里人的一个最爱，但吃的并不多。近年来，在陕西，豆浆日益成为日常食品，先是汉中一些县兴起饮用豆浆的热潮，后来，许多县市区，几乎所有的饭店宾馆，无论大小宴席，都将豆浆作为最主要的饮料，送给每一位顾客，讲究吃得健康。
吃饱，吃好，吃得健康，吃出文化，就是说，在吃的方面，应该四者并举，一样也不能少。现如今，许多人是在这样子地吃着了，许多人在朝着这样的方向努力。当然，也不能说，都已经尽善尽美，还有许多改进与提高的空间。虽说绝大多数人都能够吃饱了，但是对于粮食生产和节约粮食，仍然不可掉以轻心。在吃的方面，国人还有不少陋习，需要大力改进，譬如讲排场，浪费，不那么注重卫生等等，中餐呼唤文明就餐方式。有关吃的一些观念也需改变。胡吃浪喝不等于吃饱。吃得脑满肠肥、喝得烂醉如泥，不等于吃好。而研究饮食文化，更是没有止境的事情，要靠广大专家与群众共同努力，坚持不懈地努力。总而言之，在吃的方面，值得好好总结。